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寺場 友達

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本格カレーのレシピ!インドカレー、ポーク、チキン、ビーフとあるけど美味しいカレーはルーと隠し味に秘密あり?



みなさんどうも。寺場友達です。

いきなりですが皆さん。カレーは好きですか?

 

日本人なら全員好きなのに、愚門を問いかけてしまってすいません。

 

 

え、好きですよね?

 

 

大人から子供まで大好きな料理で、今や日本の国民食でもあります。

 

 

そこで今回は超本格的な、カレーのレシピを紹介したいと思います。

 

 

カレーの作り方

カレー作りに必要な食材(20皿分)

  • 水・・・・・・・・・・2.5L
  • 鶏ガラ・・・・・・・・1匹分
  • ローレル・・・・・・・ 2枚
  • 赤ワイン・・・・・・・オタマ3杯分
  • 料理酒・・・・・・・・オタマ2杯分
  • 昆布・・・・・・・・・2枚
  • 長ネギ・・・・・・・・2本
  • じゃがいも・・・・・・お好みの量
  • 人参・・・・・・・・・2本以上
  • 玉ねぎ・・・・・・・・1玉以上
  • 牛肉・・・・・・・・・200g以上
  • 塩コショウ・・・・・・適量
  • バーモントカレー中辛
  • 横濱舶来亭 こだわりの中辛

カレー作りに必要な道具

  • 包丁
  • まな板
  • 特大鍋
  • 別の鍋
  • オタマ
  • ザル

本格カレーの作り方

1. 特大鍋に水、鶏ガラ、バリバリに折ったローレル、赤ワイン、日本酒、昆布をいれる。

火をつけて沸騰する直前になったら、昆布を取り除く。

 

そして沸騰しすぎると風味が逃げるので、火加減に注意しながら1時間以上煮込む。

 

テラバイズ
テラバイズ

煮込めば煮込むほど美味しくなります。

 

2. 肉に塩コショウをして下味をつけたら、全て焼く。

 

3. 人参、玉ねぎ、じゃがいも、長ネギを切っておく。

 

4. ここで特大鍋を見てみよう。

アクが浮いていないかな?

浮いていると思うから丁寧に取り除こう。

 

え?

変な匂いがするって?

 

そうなんです。

 

血とローレルと酒の匂いでお世辞にもいい匂いとは言えませんよね。

 

 

でも安心してください。

 

 

ここに野菜をいれるととってもいい匂いになりますから。

 

それまで辛抱してください!

 

5. 1時間以上煮込んだら、ザルと別の鍋を使って汁を濾す。

骨やローレルを取り除いたら、ふたたび特大鍋に汁を移す。

 

6. 特大鍋に人参、じゃがいも、玉ねぎ、牛肉、長ネギ、を全て入れて1時間以上煮込む。

 

テラバイズ
テラバイズ

煮込めば煮込むほど美味しくなります。

  

7. お待たせしました。

 

ここで特大鍋にカレールーを入れます。

 

 

ところで皆さんはどんなカレールーを普段使っていますか?

僕がオススメしていて、今回のレシピでも使うカレールーはこちらです!

 


バーモントカレー中辛

これと!

横濱舶来亭 こだわりの中辛

です!

この二つのカレールーを全て鍋にぶち込んでください

 

ルーが完全に溶けるまで煮込みましょう。

 

8. 最後に隠し味としてカレーに牛乳を入れて混ぜる。

こうすることで味にコクが出ます。

 

9. 完成!

 

10. 美味しく食べる。

 

まとめ

 

いかがでしたか?

作るのは少しめんどくさいですが、本当に美味しいので、是非試してください!

 

最後まで読んでいただきありがとうございました。

 

今回はここらへんで終わりたいと思います。

 

それではまたこんど。

 

 

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